وصلني على الايميل هذا الموضوع وحبيت اسرقه لكم

إخواني : قبل البدء في شرح طريقة عمل (الحنيذ المطور) – إن صح التعبير-



أود أن أتقدم بالشكر الجزيل لمستضيفنا المعطاء في منطقة



جيزان الذي لم يدخر وسعاً في سبيل تيسير أمور تلك الرحلة ، واطلاعنا على كل ما هو



مستطرف ، وتوجيهنا إلى أماكن غاية في الجمال ، وكل ذلك مقرون بسماحة في الخلق ،



وخفة في النفس ، وكرم جم ، فجزاه الله عنا خير الجزاء .

حتى أكون صادقاً معكم



أحبابي أود أن أخبركم أني لست من خبراء الحنيذ ولم أعمله من قبل ، ولكني رصدت



لكم بالكاميرا الخطوات التي أفاد مضيفنا أنها من اقتراحاته لتطوير عمل الحنيذ ،



والحقيقة أنها سهلة ،



ومن الممكن عملها إذا كان لديك هرفي بدلاً من التيس . فإلى



العمل :

أولاً : تم عمل حفرة في الأرض وليست عميقة .. فقط بحدود 30 سم



ومحاطة بأحجار ، وتم إيقاد النار حتى أصبح الجمر جاهزاً :


ثانياً :



معنا هاك التيس اللي ودك تناظره وتصور معه .. تقول حسافه عليه الذبح



ولكن عندهم سكاكين مهيب طبيعية ، قسم بالله إن اللي ذبح التيس ما ردها ثانية



..
ثالثاً : تم سلخ التيس في مدة وجيزة جداً جداً ... يعني خيال تقول ثلاث أربع دقايق بالكثير ، وبعد السلخ تم شق الصدر فقط بحيث يكون مثل الدجاج المسحب وتفصيل الأيدي والأرجل بدون قطعها ، ومن ثم يُرش عليه البهارات .
..

رابعاً : يوضع التيس المسطح على الجمر مباشرة بحيث يكون الظهر هو الأسفل حتى ينضج اللحم ، ويوضع عليه أغصان نوع من الأشجار ( عاد ذي عليكم معرفتها ما أدري وشو ) وأعتقد إنه يجوز العيد بلا حنا ، وهناك سيخان من الحديد وُضعا بشكل متقاطع على الأحجار المحيطة بالنار بحيث تكون أعلى من التيس بما مقداره 20 سم



خامساً : ثم يغطى الجميع بالقصدير حتى لا يدخله أي أتربة



سادساً : يغطى الجميع بطربال سميك حتى يكتم الحرارة زيادة ، طبعاً يجب تثبيت الطربال بأحجار أو رمل أو أي شي حتى لا تحركه الرياح



..
..
..
..
صاحبنا يقول إننا بنترك التيس ما يقارب الساعة والنصف ، لأن المجمار ناره ضعيفة ، وإلا فإن العادة ما بين الساعة إلى الساعة والربع .... على كل حال انتظرنا مع القهوة والحكايات ، وتصوير بعض الملاقيف اللي كانوا يراقبون عملنا ولسان حاله يقول وش يسوون هذولا

..
سابعاً : بعد مرور ساعة ونصف تم إزالة الطربال ثم القصدير


..
ثامناً : رفعنا التيس من على الجمر ووضعناه في الصحن ، وأزلنا الأغصان



..
تاسعاً : وُضع الرز على جنبات التيس وقدم على السفرة مع عسل طبيعي


..
..
..
..
عاشراً : هذه الأكلة واحدة من ألذ الأكلات التي تناولتها في حياتي بدون مبالغة ، ولن أنسى طعم قطعة اللحم الحنيذ المغموس بالعسل !!
..




أحلى تحياتي





مسرووووووووووووووووووق من الايميل